血肠咋吃? 这道东北特色美食，很多外地人不敢吃，其实味道香浓非常过瘾
作者:
主持人陶冶看天下
发表于: 2024-11-03 10:07:16
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很多外地人来东北，经常被当地朋友招待吃正宗的东北菜。东北菜可谓是好吃又实在，比如锅包肉、小鸡炖蘑菇、地三鲜、酱骨架、杀猪菜等，都是大家非常熟悉并且喜爱的。但是唯独有一道东北美食，很多人却不太敢吃。
没错，相信不少人已经猜出来了，这就是东北著名的血肠！
血肠是东北的一道传统特色美食，用猪血配上葱姜等调料，混合后灌入猪肠。尤其值得一提的是，灌血肠要用大肠头上一段约3尺长左右的明肠，大肠太粗，小肠太细，都会影响最后的效果。
血肠记得一定要切片趁热食用，血肠吃起来味道浓香，油而不腻。一般用来做白肉酸菜血肠比较多，这道菜深受东北人民的喜爱，也是在东北农村杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。
曾经东北有一首著名的歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”，这道菜全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
这里所说的“白肉”，就是常见的五花肉，把酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，然后用大火炖制而成。
做好的白肉血肠吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更是让人大呼过瘾，吃过一次绝对回味无穷，而且这道菜据说已有几百年历史。
希望大家以后再来东北，如果在餐桌上看到血肠，一定不要害怕。可以先尝一口，绝对让你吃得满口留香，尤其在寒冷的冬天，吃完全身都会散发着暖意，这才是浓浓的东北味！
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