有了这盘东北扒肉，米饭都要多煮几碗
作者:
豆果美食
发表于: 2024-01-05 16:07:33
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在寒冷的东北，冰天雪地，身体被冻的瑟瑟发抖，肚子又饿的咕咕叫，这时候要给你端上一碗冒着热气的扒肉，再来一碗大米饭，瞬间香气四溢，夹起一块扒肉放进嘴里的时候，感觉整个世界都是美好的，再舀一勺汤汁倒在米饭里，白色的米粒被这浓油赤酱的汤汁裹满，太满足了！今天我这地道的东北人就来教教你，我们在家是怎么做这个扒肉的，很简单，小白也可以做好，只要你跟着我的步骤，就不会出错哦！
用料
- 带皮五花肉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料（八角） 适量
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
做法步骤
1、一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块
2、五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，扒肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就多大就可以了，只要厚度
3、准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒勺不建议用哈，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮
4、把切好的肉摆里
5、加料酒，多一些
6、加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些
7、老抽加一些，是帮助肉上色的
8、都加好是这样的，放一边备用
9、在找一个不粘锅，炒个糖色、用冰糖最好，能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
10、小火慢熬，冰糖很快就熬好了
11、把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂
12、肉熟了，大火收汁
13、收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦
14、看这颜色，是不是让人垂涎三尺呢，有空试试吧
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