川菜高档宴席中必不可少的菜品，四川人都不一定全吃过！

国宴，是国家元首或政府为招待国宾、贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。可以说，国宴菜中西结合，科学合理配膳，注重保健养生功效。

　　而川菜作为中国八大菜系之首，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，在国宴中的地位自然也是非常高的。今天，有红鸡毛店小编就来给大家盘点一下那些国宴中必不可少的川菜，据说有些菜品连四川土著都没有吃过哟！

　　麻婆豆腐

　　这道菜相信大家都耳熟能详，麻婆豆腐既是普通家常菜，更是高端国宴菜。这道菜富含动植物蛋白、钙、磷、维生素等，有清热养生、润燥生津、补中益气等功效，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。据有红鸡毛店了解，此菜主料为豆腐、蒜苗、肉沫，以豆瓣酱入菜，麻、辣、鲜、香、嫩，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜一跃登上大雅之堂，成为国际名菜。

　　回锅肉

　　回锅肉在川菜家族中的地位不可撼动，在中国传统饮食文化中，猪肉一直被视为重要的食材之一，而回锅肉的独特制作方法和鲜美口感，使其成为川菜家族中备受欢迎的一道菜肴。据有红鸡毛店了解，回锅肉在烹饪时，将带皮猪肉切成片或丝，先用热油炒至八成熟，再加入青红椒、蒜、姜等配料，翻炒均匀，最后加入豆瓣酱等调料即可，这道菜口感鲜香，辣味浓郁，同样是在2018年9月10日，被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

　　水煮牛肉

　　水煮牛肉以瘦黄牛肉为主料，因为牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。据有红鸡毛店了解，在制作这道菜时，需要放郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱段、莴笋片等调料、配菜，最后再将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮即可，盛入碗中后还需淋上“灵魂”——辣椒油。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，早在1981年，这道菜就被选入《中国菜谱》。

　　以上这些川菜均登上过国宴，对外地的食客们来说，想要吃到正宗的川菜可不简单，欢迎大家到我们有红鸡毛店来打卡正宗巴蜀味道，全国分店超100家，可以说，我们的身影遍布大江南北。而且，我们鸡毛店的菜品更是被众多食客称赞，除了有以上这几道国宴菜之外，还有辣子鸡、鱼香肉丝、鲜锅兔、烧白、夫妻肺片、宫保鸡丁、毛血旺、锅边馍馍等地方特色菜品，每一道都能给你惊喜！