写在前面的话：

春暖花开，又到了菠萝草莓大量上市的日子了。冬草莓的价格居高不下，草莓自由是实现不了了。但是春天的草莓，大量上市，价格真是美丽到爆。

草莓是一种很小气的水果，不好保存，很容易坏。如果一不小心买多了，又吃不了，保存不好坏了，真是可惜。这种时候，我都会选择把它熬成果酱，酸酸甜甜的味道好得很。最重要是能保存好长时间。夹面包，做蛋糕，做成雪糕，怎么做怎么好吃，关键颜值还高，自己制作，无添加，吃得也放心。

草莓什么时候上市

不同地区草莓的上市时间不同，露地栽培条件下的普通草莓品种，一般每年的2~3月份上市，这个时期，草莓大规模进入市场，也是草莓的最佳食用时期。但是现在的草莓主要以大棚栽种居多，所以一年四季都可以吃到草莓。

草莓的营养及功效

草莓营养价值丰富，被誉为“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、叶酸、铁、钙、花青素等营养物质。

尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育的功效。并且草莓中富含丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，可以改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。

草莓酱是什么？

草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。但是市面上的果酱，为了能长时间保存和运输，或多或少都会加入一定比例的添加剂。果酱的制作方法非常简单，现在正值草莓大量上市，现在熬一瓶无添加的草莓果酱再合适不过了。

草莓酱的制作方法

【食材准备】

新鲜草莓500克，冰糖150克，可以密封的布丁瓶一个。

【制作方法】

第一步：草莓用淡盐水浸泡15钟左右，然后用清水清洗干净，摘掉果蒂。沥干水分备用。

第二步：趁浸泡草莓的时候，给装果酱的容器消毒。把容器用滚水煮一下，捞出来自然晾干。

第三步：把150克冰糖和洗干净的草莓混合在一起，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4-5个小时。因为我买的草莓个头比较小，所以没有把草莓切小块。如果是草莓比较大，最好切成小块，熬起来比较方便，而且成品也会有草莓果肉，吃起来口感也比较好。

第四步：把腌好的草莓拿出来，这个时候可以出了好多水。

第五步：把草莓连同渗出的水分一起全部倒入锅里，大火翻炒。

第六步：不断翻炒直至草莓变软，然后用中小火慢慢熬制。熬制的过程中，可以用铲子把一部分整颗的草莓压碎。

第七步：当翻炒到草莓酱变成浓稠状态时，关火，就可以了。

第八步：趁热把草莓酱装入消毒好的容器里，盖上盖子，倒扣过来自然冷却以后，放入冰箱冷藏。每次吃之前，拿干净的勺子舀出，用完再盖好盖子放冰箱。

制作果酱的小贴士：

1、 草莓个头比较大，最好切开，放上冰糖腌制出水分，再下锅熬酱。

2、 熬草莓酱的时候，如果时间过长，草莓酱的颜色会发黑，所以熬制的时候尽量用广口的大锅，这样水分能更快的挥发。

3、 草莓酱加入大量的糖分，有利于更好的保存。我用的这个比例的糖量已经是最低的了，不能再比这个比例少。减少了配方中的糖量，同时也会减少果酱的保存期限。一般开瓶以后2周内尽快食用。如果没有打开过，可以保存好几个月。

4、 很多人会选择放柠檬汁，柠檬酸可以调节糖酸比，改善果酱风味。因为家里没有柠檬汁，而且这一小瓶柠檬酱，在我们家，最多几天就吃完了，所以没有放。如果没有新鲜柠檬汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁替代。

怎样判断草莓酱已经熬好？

方法一：取一小勺草莓酱，滴入平盘内，不散开，就是已经熬好了。

方法二：熬制到最后，草莓酱开始往外溅的话，也表示熬好可以关火了。

我用的这个量的草莓，最后出来的成品，装了一个布丁瓶的量，还多出来小半碗。多出来的小半碗，直接加了一些原味酸奶，给孩子做成了草莓味的酸奶雪糕。味道超级赞。