来广西一定要吃上一口广西的糯米猪血肠，软糯Q弹，不会让你失望

小时候，杀年猪是年味的开始。那时候每家每户都养有猪，快过年时总会请屠夫来帮忙杀猪，村里的大人们都会相互帮衬，绑猪、抓猪、杀猪、烫猪、刮猪毛、解猪，大家忙得不亦乐乎。小孩子们在旁边围观着，好不热闹。每逢杀年猪，我们必做一道美食，那就是糯米猪血肠

糯米猪血肠是由糯米、猪血、花生、肉末灌入猪小肠而做成的，做好的糯米猪血肠外观呈黑紫色，是一个圆溜溜胖乎乎的环形zhuang，薄薄的透明外衣下裹着醇香浓郁的糯米以及猪血，乍看不怎么样，但吃起来却被惊艳到了！一口下去，完全没有感受到那层外衣的坚韧，而是轻而易举就达到里层了。慢爵之下，血肠Q弹软糯适中，丝丝甜味入心田，糯而不腻。糯米饭与猪血的结合，香味浓郁独特，别有一番滋味，让人回味无穷。糯米猪血肠的做法不是非常的难，感兴趣的友友们可以尝试下。

准备食材：猪小肠、糯米、花生、葱、姜、生粉、料酒、猪油、盐、五香粉、酱油等。

操作步骤：

1. 提前将600克的糯米洗净，浸泡8个小时。
2. 将半斤小肠加入一勺盐搓洗，肠内的东西全部挤出来，加入生粉再次搓洗，给小肠里里外外都好好洗个澡。将小肠白色的边边部分清掉，要小心点，不要把小肠弄破了噢。用水灌满小肠，检查小肠是否有破损。

3. 将肥瘦适中的猪肉切成小块，再将瘦肉剁成肉泥；洗净的姜、葱切碎，葱叶和葱白分开。
4. 将花生倒入锅中炒香，炒好后去皮，捣碎备用。
5. 将肥猪肉倒入锅中炼油，好了后再倒入肉泥翻炒均匀，倒入姜、葱白一起翻炒。倒入泡好的沥干的糯米，均匀翻炒几分钟后，倒入生抽、葱花、花生碎，加入盐、五香粉，翻拌均匀，糯米炒至七八分熟即可盛出。

6. 糯米饭淋入400毫升的新鲜猪血，搅拌均匀。猪血要是结块了，要弄碎。

7. 将洗好澡后的小肠一头用绳子绑紧，另一头塞入用矿泉水瓶做的漏斗底下。把糯米饭倒入漏斗中，再用筷子把糯米饭搓入小肠中（灌肠要有点耐心噢，不要着急，好事多磨）。快要灌满的时候留出6厘米左右的空小肠，留6厘米左右的空小肠是防止小肠在加热的过程中炸裂，留点空间，再用绳子把小肠口扎紧。

8. 将做好的糯米猪血肠放入锅中，加入冷水沫过糯米猪血肠。文火煮沸后，用牙签把糯米猪血肠多处扎下排气。再用小火煮四十分钟，最后焖个10分钟就可以了。

蒸好的糯米猪血肠可以直接切片吃，也可以切片煎着吃，也可以切片加入配菜炒着吃。糯米猪血肠的营养价值比较高，猪血中含有容易被人体吸收的铁，可以帮助我们补充铁元素，预防缺铁性贫血。另外需要注意的是，糯米猪血肠是用猪血做成的，最好不要和黄豆一起吃，不然的话容易引发腹泻或者是消化不良的问题，同时也不要和海带一起吃，要不然的话还可能会导致便秘。#追寻儿时味道#