皮蛋和松花蛋的区别，是同一种蛋吗？「科普」
作者:
蛋蛋小咖秀
发表于: 2024-01-03 12:36:02
浏览: (289)
平时，我们会听到有的长辈说“松花蛋就是皮蛋”，有的长辈说“松花蛋和皮蛋不是一种东西。”
就好像有人说汤圆和元宵是一种东西，有人说汤圆和元宵不是同一种东西一样。
那么，松花蛋和皮蛋究竟是不是同一种蛋？松花蛋和皮蛋，究竟有什么区别？
松花蛋和皮蛋的真实关系，其实是这样的:
【松花蛋，就是皮蛋。】
【皮蛋，不一定是松花蛋。】
为什么这么说呢？
皮蛋，其实是松花蛋、变蛋等的总称。它们是包含与被包含的关系。
日常生活，我们见到的“变蛋”，本身也属于皮蛋。它是由鸡蛋制成的。而最常见的松花蛋，则是由鸭蛋制成的皮蛋。
所以，其实认真来说，我们只需要知道如何区别松花蛋和变蛋就好了。
松花蛋味道浓郁，由鸭蛋制成，颜色较深，打开后蛋清呈深褐色，蛋黄呈深绿色。有松花状花纹。
变蛋味道相对清香，由鸡蛋制成，打开后看到的蛋如琥珀般晶莹剔透，有雪花斑点，无松花状花纹。
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