在日常生活中菠菜是一款相对比较普通的蔬菜了，它的价格虽然便宜，但它的营养价值却是其他蔬菜的好多倍，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，菠菜和鸡蛋搭配炒在一起，真是营养美味，它的做法也十分的简单，一定会收到大家的欢迎，而且营养也是很到位滴。还有菠菜可以做成菠菜汤，也是鲜香可口。

所需食材：菠菜半斤左右、鸡蛋2-3个、大蒜3瓣、食盐适量。

首先将菠菜清洗干净去除根部，放入盆中倒入适量的清水放入食盐浸泡半小时左右，锅内倒入适量的清水大火烧开，放入泡好的菠菜焯水，10秒钟左右即可，不要时间长了。

将焯水后的菠菜捞出放入冷水盆中过凉，准备2-3个鸡蛋打入碗中，加入少许蚝油、食盐搅拌成蛋液，锅中倒入适量的食用油，少儿后倒入蛋液翻炒均匀，鸡蛋不要炒制的时间过长，凝固变熟后盛出备用。

过凉后的菠菜捞出控水，控干水分后切段备用，大蒜切片备用。刷锅之后大火烧干加入食用油再次烧热，下入大蒜片，炒出香味后下入菠菜，调入适量的食盐翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒匀即可。

是不是特别的简单呢，这里有鸡蛋要注意1.菠菜要焯水（去涩味，除草酸）。2.盐不要放的太多（出锅之前也可放点蒜末）。3.任何炒鸡蛋都无需加鸡精。（成菜出锅钱可加香油或者是葱姜油）。

如果菠菜买的多还可以凉拌菠菜或者做成菠菜汤，下面小编也为大家介绍一下做法。

粉丝拌菠菜的做法

所需食材：菠菜300克、花生米60克、洋葱100克、粉丝50克、生抽5克、陈醋5克、盐4克、白糖2克、蒜末10克、红辣椒2克、花椒10粒、大豆油10克。

花生米放一点油小火炒制酥脆备用，洋葱切成细条，菠菜切成小段备用。

锅中倒入清水烧开，下入粉丝煮熟煮软捞出过凉，菠菜焯水至断生捞出过凉后控水将控干水分的菠菜和粉丝放入盆里加上洋葱条，花生米加适量盐，少许白糖，适量生抽、陈醋。

锅中入适量的油烧热放花椒、辣椒丝、蒜末炸出香味之后浇在菠菜上搅拌均匀即可。