如何腌肉好吃？ 腌肉不止能用淀粉，学会这样腌肉，味道鲜美
作者:
四川川菁食品专营店
发表于: 2023-12-24 07:05:10
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肉类中的营养是人体必不可少的，但是大多数的肉都有一股腥味，这就需要我们在制作时去除腥味，每个人的口味不同，面对不同的肉腥味的感觉也不一样，不论是鸭肉、鸡肉，还是牛肉、羊肉，或者是我们常吃的猪肉，都是有腥味的。
肉类的腥味如果不去除，在烹饪出锅之后，带着一股浓烈的腥味，难以下咽。所以这就需要我们在烹饪之前，将肉类去除腥味。通常我们知道的办法是通过料酒、葱姜蒜之类的配料，进行长时间的腌制。想要降低腥味，还是需要将肉内的血水排出。
一，将肉泡在水中，加入适量的白醋和料酒，浸泡一个小时，可以有效的降低腥味。
二，把肉冷水下锅，加入白酒和生姜，大火煮沸，转小火煮一会，当血水排出差不多时捞出，清洗干净。
三，在烹饪过程中，加入香料和调料，提升肉类的香味和口感，掩盖腥味。
对于餐饮而言，去腥味是不需要这样做的，通常是将肉清洗干净，然后就使用特制的腌肉料，腌制一段时间，既能去除腥味，又能将味道腌制到肉里，省事省时。
腌肉料均是选用天然香辛料，混合调料精细加工，用于腌制各类食品，比如牛肉腌制后，可以做烧烤、串串、冒菜等，配料齐全，适应于各类美食。只需要将腌肉料均匀的抹在肉上，腌制一段时间，就能达到想要的效果，比如鸭肠本身煮起来是软绵的，口感不行，经过腌料的腌制，会使鸭肠变得爽脆，嫩滑。
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