汆肉丸时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，肉丸不散不碎，真香
作者:
爱美食的彭鱼宴
发表于: 2023-12-29 22:05:21
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孩子从小就喜欢吃丸子，以前都是在外面买，几十元一斤，虽然都说好，但是我感觉卫生健康依然没有保障，所以就学了汆肉丸的做法，买上几斤肉自己做丸子，成本高，但卫生干净，孩子吃起来更放心。
相信在家汆丸子的朋友不在少数，那么大家在做的时候用的是面粉还是淀粉呢？今天呢，就把汆丸子的详细做法分享给大家，保准大家做好的丸子不散不碎，吃起来是真的香。
汆肉丸的做法：
1、准备一块新鲜的猪肉，用淡盐水和面粉揉搓抓匀洗干净，起到杀菌和去掉油污的作用，最后用清水洗干净。
2、把猪肉放在案板上面剁成肉馅，尽量的细腻一点，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成碎末。
3、把肉馅、葱碎、姜末放在大碗里，倒入适量的料酒、食盐搅拌均匀，要记得用筷子朝一个方向搅拌。
4、继续倒入一到两个鸡蛋搅打均匀，继续倒入适量的面粉和淀粉，再次搅拌均匀，尽量多搅一会，上劲。
5、戴一次性手套，取适量的肉馅放在手心里，团成圆形的丸子，依次团好放在一旁备用。
6、锅内添冷水，大火加热烧开，然后倒入做好的肉丸子，一直煮到丸子飘在水面上，就代表丸子熟了，可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
汆肉丸子的时候，记得面粉和淀粉一起用，因为面粉可以增加丸子软糯的口感，而淀粉粘性大，可以保证丸子不散不碎。
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