熏肉的家常做法： 茶叶、红糖和米一起生烟熏肉
作者:
平心静气178111403
发表于: 2023-11-21 17:18:57
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明天重庆主城又是多云，29到38度。高温天气，老公这几天还牙痛，嘴都张不开，每天就吃点素菜喝点老南瓜汤。他看起来也怪可怜的。
我今天用茶叶、红糖和小米一起生烟熏肉，熏出卫生无菌，红中带亮软烂入味的肉为他好好补补。
家庭熏肉做法：
食材 后腿，红糖，小米，茶叶，葱，姜，大料，肉蔻，香叶，八角，桂皮，适量料酒，生抽，少许老抽，盐
后腿切成两小块，凉水下锅进行焯水，焯去血水和腥味，水开后继续煮三分钟，撇去浮沫，快点捞出，用温水冲去浮沫，把冲去浮沫的肉放入电饭锅中，放入炖肉的佐料，葱姜大料肉蔻，香叶八角桂皮等，再倒入适量料酒、生抽，少许老抽，加入足量的清水没过肉，放入适量盐，调拌均匀。选择炖肉键，炖好后继续在锅中焖两三个小时入味，肉炖得特别烂，筷子轻而易举就能插进去，捞出控汤。
下面开始熏肉，把炒锅擦干水分，为保护锅底，在锅底铺上一层烧烤用的锡纸。放入几块红糖，掰碎铺匀，再均匀的撒上一把小米，再撒上一小把茉莉花茶，喜欢什么茶的味道就放什么茶。放上一个笼屉，把炖熟的肉放在上面，肉皮冲上，盖上锅盖，开大火，很快锅里就冒烟了。继续烧三分钟，关火等锅中的烟消失后再开盖。红中透亮，软烂，颤巍巍的熏肉就做好了，特别有食欲。
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